Ciência dos Alimentos
Cursos Adequado a Bolonha
A revolução dos hábitos alimentares tornou central a preocupação com a alimentação e o bem-estar físico. Enormes desafios se levantam à nossa sociedade com a industrialização da produção de alimentos e com o desenvolvimento de múltiplos recursos tecnológicos em vista ao aumento da vida útil dos produtos alimentares. A obrigatoriedade, a nível nacional e europeu, da acreditação e certificação dos laboratórios de controlo de qualidade e análise de alimentos, da normalização dos métodos analíticos e da calibração dos equipamentos usados justificam cada vez mais a preparação de profissionais qualificados na área alimentar.
A licenciatura em Ciência dos Alimentos apresenta um plano de estudos centrado na análise e avaliação da natureza dos alimentos, das causas da sua deterioração, dos princípios que sustentam o processamento dos alimentos e da tecnologia utilizada para a sua melhor utilização e aproveitamento com vista ao consumo humano.
O curso propõe-se ainda permitir aos alunos um entendimento exacto das consequências que os procedimentos de produção acarretam e da necessidade de um controlo de qualidade dos processos e produtos cada vez mais exigente, não se restringindo a qualquer tipo específico de alimento ou indústria.
